毛血旺火锅

44.3万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

在家也能轻松做出重庆名小吃——毛血旺火锅。我和家人经常去外面吃毛血旺,后来发现,每次吃完都把莴笋和鸭肠、鳝段、剩下,造成了不少浪费。后来就在家里试着做了几次,味道比饭店的不差钱。这样就形成了家庭版的毛血旺火锅了。所谓家庭版就是根据自己的喜欢来添加食材。这样吃着放心而且还不浪费。毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法。火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。其特点;汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚。鸭血性寒,有防治缺铁性贫血和解毒的功效,贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用,可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒。但是不宜食用过量,以免增加体内的胆固醇含量。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    毛血旺火锅_的做法步骤:1

    准备好所用食材。

  • 步骤2

    毛血旺火锅_的做法步骤:2

    准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

  • 步骤3

    毛血旺火锅_的做法步骤:3

    把黄豆芽洗净备用。

  • 步骤4

    毛血旺火锅_的做法步骤:4

    杏鲍菇洗净切片。

  • 步骤5

    毛血旺火锅_的做法步骤:5

    将鸭血切成条块。

  • 步骤6

    毛血旺火锅_的做法步骤:6

    豆泡一切两开。

  • 步骤7

    毛血旺火锅_的做法步骤:7

    白菜洗净切成块。

  • 步骤8

    毛血旺火锅_的做法步骤:8

    百叶洗净切丝。

  • 步骤9

    毛血旺火锅_的做法步骤:9

    将鸭血入沸水中焯水后捞出。

  • 步骤10

    毛血旺火锅_的做法步骤:10

    锅中注入水,烧开下入白菜汆烫一下。

  • 步骤11

    毛血旺火锅_的做法步骤:11

    捞出后直接放入小火锅中垫底。

  • 步骤12

    毛血旺火锅_的做法步骤:12

    另起锅,注入油,爆香,麻椒和辣椒碎。

  • 步骤13

    毛血旺火锅_的做法步骤:13

    下入黄豆芽爆炒断生。

  • 步骤14

    毛血旺火锅_的做法步骤:14

    炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

  • 步骤15

    毛血旺火锅_的做法步骤:15

    再起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。

  • 步骤16

    毛血旺火锅_的做法步骤:16

    炒出红油后加入葱姜炒香。

  • 步骤17

    毛血旺火锅_的做法步骤:17

    加入高汤烧开。

  • 步骤18

    毛血旺火锅_的做法步骤:18

    下入焯水的鸭血,煮至2分钟。

  • 步骤19

    毛血旺火锅_的做法步骤:19

    再下入豆泡和杏鲍菇。

  • 步骤20

    毛血旺火锅_的做法步骤:20

    最后下入百叶,稍煮。

  • 步骤21

    毛血旺火锅_的做法步骤:21

    将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

  • 步骤22

    毛血旺火锅_的做法步骤:22

    另起锅注入油烧热。

  • 步骤23

    毛血旺火锅_的做法步骤:23

    下入干辣椒炸香。

  • 步骤24

    毛血旺火锅_的做法步骤:24

    将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

小贴士

食材可以根据自己的喜欢来添加。

5人已收藏该美食

评论875

  • 聚家优品生产部小林 回复

    喜欢吃的

    9月前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    10月前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    10月前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    10月前
  • wyf1028 回复

    不错不错

    10月前

相关美食