海陆至尊披萨(自制披萨酱)

7.5万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

泡泡非常爱吃披萨,尽管我每次都说:这不就是发面饼上堆了一大堆各种肉啊蔬菜嘛。但每次他都理直气壮地说:我就是爱吃发面饼啊!但是在外面吃披萨,真的是太贵了,没法经常去吃。所以入手烤箱后,披萨更是每半个月必须享用的一道大餐了。之前做过一次薄饼披萨,但是泡泡觉得吃完后不过瘾,所以这次就做厚底的吧。 我做披萨一般不直接用番茄酱,而是自己做披萨酱,味道更纯正。如果做多了,还能用来做意大利肉酱面~这次的披萨放了金枪鱼屑、虾仁。所以被我称为海陆至尊披萨——下次再放个飞禽的肉,就能组成海陆空战队了。 有朋友看完我做的披萨后,说:“好吧,我饿了,我决定今天晚上去买10个烤馕。”哈哈哈……

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:1

    一小勺酵母,兑入小汤勺40-50度的温水,溶化后静置15分钟。

  • 步骤2

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:2

    面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。

  • 步骤3

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:3

    在面粉里打入一个鸡蛋,倒入酵母水。

  • 步骤4

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:4

    和成光滑的面团,盖上保鲜膜,发面。因为现在北京的室温还不高,所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉,把面团放到烤箱里发面,这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水,把装面团的碗放到盆里盖上盖子,不到一小时也就能发好了~

  • 步骤5

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:5

    发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。

  • 步骤6

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:6

    锅烧热倒油,放入洋葱和蒜,炒香。

  • 步骤7

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:7

    倒入西红柿块,加入一汤勺料酒,大火烧开,然后转小火,盖上锅盖焖煮10—15分钟。

  • 步骤8

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:8

    等番茄酱变得浓稠后,拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草,这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎,1小勺盐和1/2汤勺白糖。

  • 步骤9

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:9

    炒至粘稠,披萨酱就做好了。

  • 步骤10

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:10

    将培根放入煎锅里煎熟。

  • 步骤11

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:11

    洋葱、青椒切圈,将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿,将多余的水分炒出。

  • 步骤12

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:12

    要想让披萨拉丝,就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀,我会将奶酪磨成碎屑,而不是切丝。

  • 步骤13

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:13

    一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。

  • 步骤14

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:14

    这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍,用手戳一个洞也不会收缩。

  • 步骤15

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:15

    把面团放在砧板上揉一会儿排气,擀成中间薄周围一圈厚的大饼,9寸披萨盘上刷一层薄油,将披萨皮放入,用叉子戳出许多小洞。

  • 步骤16

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:16

    刷上自制的披萨酱。

  • 步骤17

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:17

    开始铺馅料!想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅,都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼,我用的是金枪鱼罐头。

  • 步骤18

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:18

    然后撒一层奶酪屑,铺上煎好的培根,再来奶酪屑,然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。

  • 步骤19

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:19

    摆上一圈虾仁,最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。

  • 步骤20

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:20

    将披萨送入烤箱,中层上下火,140度烤12-15分钟,可以出炉了~看上去好像很厚实的样子,不过其实就周围一圈后,中间的饼皮还是挺薄的,上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。

  • 步骤21

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:21

    切开的时候成功拉丝了。

  • 步骤22

    海陆至尊披萨(自制披萨酱)_的做法步骤:22

    吃完一块不过瘾,再来一块吧!~

小贴士

1、我们家烤箱温度偏高,具体的烘烤时间和温度根据自己的烤箱而定。 2、一定要用马苏里拉奶酪,才会拉丝。将奶酪磨成屑能够更均匀的撒在披萨上,而且能利用得最彻底! 3、如果懒得自己做披萨酱,也可以用外面卖的番茄酱。 4、将蔬菜炒一下能够去除多余的水分,不然披萨烤的时候会出水。 5、要在饼皮上戳小洞,防止饼皮烤制的时候隆起、不平整。 6、自制的披萨酱可以做意大利肉酱面,罗勒叶和披萨草是味道的关键。 7、酵母要先用温水激活,才能成功发面。但是不要用滚烫的开水哟。

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评论71

  • Caryde419c70 回复

    虾仁不用处理直接放???

    9月前
  • 李玲94497488 回复

    面粉就用做馒头的可以吗

    1年前
  • 最灿烂的阳光 回复

    看着很美味吖

    1年前
  • 最灿烂的阳光 回复

    看着很美味吖

    1年前
  • 志勇4aca0daf 回复

    看上去好好吃?

    1年前

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