经典红烧肉

经典红烧肉

43.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点;浓油赤酱,肥而不腻,入口酥软即化。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    经典红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉洗净切成大块。

  • 步骤2

    经典红烧肉_的做法步骤:2

    冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

  • 步骤3

    经典红烧肉_的做法步骤:3

    准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

  • 步骤4

    经典红烧肉_的做法步骤:4

    把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

  • 步骤5

    经典红烧肉_的做法步骤:5

    下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

  • 步骤6

    经典红烧肉_的做法步骤:6

    锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

  • 步骤7

    经典红烧肉_的做法步骤:7

    倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,

  • 步骤8

    经典红烧肉_的做法步骤:8

    加入料酒、酱油

  • 步骤9

    经典红烧肉_的做法步骤:9

    加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,

  • 步骤10

    经典红烧肉_的做法步骤:10

    烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

小贴士

 炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

5人已收藏该美食

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评论1375

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    小葱不拌豆腐 回复回复

    今天做了 超级好吃😋

    6月前
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    胡玉东 回复回复

    很好吃

    7月前
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    方天_qz 回复回复

    怎么多出来肉很硬啊 瘦的都不好咬

    7月前
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    混龙Scorpio傑 回复回复

    盐和水一起入锅

    7月前
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    风行22ec3ef7 回复回复

    要放盐啊。按博主方法做的,做出来没味

    9月前

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